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Le spécialiste de la coutellerie & de l'affûtage
 

Le Dégrafeur - Champagne Henri GIRAUD

Nous sommes très fiers de créer des outils spécifiques pour le champagne.
Notre vision de metier de coutelier est que nous sommes avant tout des fabricants d'outils (tranchants le plus souvent) qui se doivent d'êtres pratiques et beaux.

Le Dégrafeur Giraux est entiérement réalisé dans notre atelier Rémois à partir de fûts de chênes issu de la forêt d'Argonne (La foret Champenoise par excellence) dans lequel le champagne à pris son caractère boisé et vineux.

Un bois très dur et qui du fait des tanins qu'il contient dégage une agréable odeur durant so façonnage.
Le manche désaxé permet d'esquiver la bouteille pour un geste plus ample et naturel du "dégrafage".
Sa forme particulière la rend presque impossible à industrialiser, c'est pour cela que tous les dégrafeurs giraud sont uniques... tout est fait à la main.

La petite lame rigide est elle aussi forgée dans notre magasin et elle est gravée au nom du Champagne Giraud.

C'est un réel plaisir de travailler des matériaux nobles et de donner une deuxieme vie à ces tonneaux de bois noble.
Et quelle satisfaction de savoir que nos outils finiront a



Extrait du communiqué de presse du lancement du dégrafeur Giraud

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Le Champagne Henri Giraud a créé la première cuvée de Champagne agrafée en 1990, l’année de l’adhésion du Champagne Henri Giraud à l’Union des Maisons de Champagne. Cette cuvée mythique commercialisée en 1997 avait fait l’objet d’une remarque du CIVC sur les risques éventuels liés à ce mode de fermeture. Cela les a conduit à modifier le col du moule original pour qu’il puisse recevoir les trois types de bouchage champenois (capsule de tirage, muselet ou agrafe) en toute sécurité.


 

La plus petite des Maisons de Champagne a fait son chemin, elle est aujourd’hui dans le top 10 des vendeurs de grandes cuvées (6ème en volume et 3ème en valeur). Les lames des couteaux de sommeliers s’étant singulièrement raccourcies, il était temps d’inventer un nouvel outil dédié au dégrafage des acons car depuis la pince à dégorger de nos grands parents, le champagne et les sommeliers n’avaient plus d’outil adapté à cet art. Il fallait donc pallier à ce manque. La Coutellerie Champenoise devenait le partenaire naturel pour cette création ; la même passion du vrai et du beau les anime, elle est dans le top 10 des coutelleries et va ouvrir en septembre la plus grande coutellerie de France en centre ville. Elle importe en exclusivité les couteaux Tojiro et ont de nombreux partenaires communs dans la gastronomie.

Les Bourly sont des ferronniers réputés. Jean, le père, a participé en 1984 à New York à la rénovation de la statue de la liberté dont il a riveté la tête… Sa bigorne héritée de son père trône maintenant dans le magasin de Fabien, son fils. Jérôme, l’ainé, a repris l’entreprise familiale. Même le nom de « BOURLY » vient de « Bourrelier » et a inspiré la création du dégrafeur conçu à la manière d’un poinçon, rappel de notre attachement au travail des matières nobles comme le cuir. Le manche, sculpté dans une douelle de fût centenaire en chêne de la forêt d’Argonne, a été créé à partir du moule original de la bouteille Fût de chêne, légèrement désaxé pour échapper à la courbure de la bouteille et faciliter le dégrafage. La lame en inox forgé est courte, robuste et tout en rondeur pour éviter tout accident qui serait du à une mauvaise manipulation.  "

Vous pouvez acheter le Champagne Henri Giraud et sa cuvée de prestige "Argonne" sur le site partenaire spécialisé dans la vente de champagne en ligne



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Communique de Presse Officiel du DéGrafeur Giraud