- #En savoir plus#
 Couteau à viande Couteau à poisson
Ce couteau sashimi est très maniable avec sa lame en VG10 damassé 32 couches fine et tranchante. Sa longue lame permet d'avoir de parfaites tranches fines de viande ou de poisson. Manche en bois de cerisier stabilisé monté sur 2 rivets inox.
Attention, de par sa lame, ce couteau ne convient qu'aux utilisateurs droitiers.
CARACTÉRISTIQUES | Longueur de la lame | 21,9 cm | Taille du manche | 12,5 cm | Hauteur de la lame | 3,3 cm | Épaisseur de la lame | 3,2 mm | Longueur du tranchant | 21 cm | Dureté de l'acier | 61 ± 1 HRC | Nombre de couches | 32 couches | Poids | 225 g |
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- #Affûtage#
Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
- La pierre à affûter KASUMI grains 3000/8000
- #Gammes de couteaux équivalentes#
Nous vous proposons également ce trancheur dans la série Tojiro Shippu avec un manche en Chêne Blanc et une lame en acier inox VG10 damassée. Aussi, la gamme Kai Shun classic propose un couteau à découper avec le même acier (VG10) mais avec un manche en Pakka Ebène. Ces deux modèles sont proposés ont une lame symétrique.
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