 Gamme très utilisée par les professionnels des métiers de bouche et très appréciée des bouchers.
La prise en main est très étudiée pour pouvoir les utiliser durant de longues séances de coupe, y compris dans un contexte professionnel.
Le bois est stable dans le temps, et permet un usage intensif.
De plus le choix de lame est très grand et la coupe impressionnante de durée.
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