Gamme très utilisée par les professionnels des métiers de bouche et très appréciée des bouchers.
[[CR]]La prise en main est très étudiée pour pouvoir les utiliser durant de longues séances de coupe, y compris dans un contexte professionnel.
[[CR]]Le bois est stable dans le temps, et permet un usage intensif.
[[CR]]De plus le choix de lame est très grand et la coupe impressionnante de durée.
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