COUTEAUX MIYABI KOYA 4000 FC

Originaire de Seki-City, au Japon, Miyabi s'est établie comme une marque incontournable dans le domaine des couteaux de cuisine japonais. Leurs créations sont prisées tant par les chefs professionnels que par les passionnés pour leur tranchant remarquable et leur esthétique japonaise intemporelle.

Reflet de la légendaire précision japonaise, la gamme 4000FC Koya de Miyabi est dotée d'une lame en acier FC61, atteignant une dureté de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette performance est le résultat d'un double traitement cryogénique à froid, appelé procédé Friodur. Cette trempe spécifique confère à la lame une dureté supérieure et, par conséquent, un tranchant d'une qualité exceptionnelle.

Chaque couteau Miyabi 4000FC Koya bénéficie d'un aiguisage manuel réalisé selon la méthode traditionnelle japonaise Honbazuke, qui se traduit littéralement par vrai tranchant. Ce processus méticuleux permet d'obtenir un angle d'aiguisage très fin, variant entre 9,5° et 12°, assurant un niveau de découpe véritablement hors du commun.

Le manche octogonal, conçu en pakkawood clair, offre une prise en main ergonomique et confortable. Cette conception garantit de longues sessions de découpe agréables avec ces couteaux de cuisine japonais d'exception.