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Le spécialiste de la coutellerie & de l'affûtage
Retrouvez la collection de couteaux
et d'accessoires japonais KAI dans nos boutiques et notre site.

Couteaux Kai Wasabi Black

Série de couteaux à lames polies avec manche noir en poudre de bambou reconstitué.
Ces couteaux créés au Japon et dotés d‘une lame d‘une dureté 58±1 HRC donnent à votre cuisine une touche unique venant du Japon.
Un manche a été développé exprès pour la série Wasabi et offre une hygiène
optimale grâce à son mélange de poudre de bambou (antibactérien naturel) et de polypropylène.
Couteaux Kai Séki Magoroku

L'évolution moderne du couteau traditionnel japonais produit depuis des siècles avec les fameuses lames asymétriques (Deba, Usuba, Sashimi...)
La gamme est complétée avec des lames symétriques pour une utilisation occidentale.
Les couteaux Séki Magoroku charment avec leur lame polie en acier
à très haute teneur en carbone et donc de très grande qualité de coupe (dureté de 58 ± 1 HRC).
La poignée en forme de châtaigne est en Bubinga (red wood), un bois naturellement riche en huile et donc presque insensible à l'eau.
La mitre en polypropylène s'harmonise élégamment entre la lame et le manche en bois.
A recommander aux professionnels aussi bien qu'aux passionnés de cuisine.
Couteaux Kai Shun Classic

Cette série de couteaux appartient à la gamme des couteaux damassés.
Très appréciée par l'élite mondiale des cuisiniers et des particuliers exigeants, les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués avec un noyau central en acier spécial VG-10 particulièrement résistant à la corrosion et extrêmement dur (61 ± 1 HRC, 1% de carbone, 1,5 % de cobalt) qui rend la lame toujours incomparablement tranchante.
Les côtés extérieurs de la lame sont réalisés en 32 couches superposées d'acier inoxydable.

C'est la gamme la plus étendue de couteaux japonais et la référence pour les lames damassées.
Couteaux Kai Shun Pro Sho

Evolution de la gamme Kai Shun Pro, cette nouvelle gamme de couteaux Kai est la plus utilisée par les cuisiniers japonais et sushi-men.
Doté d'un acier VG-10 et d'une dureté de 61 (+/- 1) HRC, les lames ont également subi un traitement à l'acide pour leur donner le magnifique motif qui les orne.
Leur émouture asymétrique à 45° et leur tranchant rasoir en font des couteaux d'une extrême précision, à recommander pour les experts de la coupe et les amateurs de cuisine orientale.
Couteaux Kai Shun Premier TIM MALZER.

Les couteaux de cuisine japonais Kaï Shun Premier sont créés en collaboration avec le médiatique chef Allemand Tim Mälzer.
Les lames en Damas VG10 sont martelées (Tsuchime en japonais) pour éviter l'adhérence des aliments sur la lame.
La dureté de 61 HRC donne à ces couteaux un tranchant durable dans le temps et des découpes aisées.
Le manche en "pakka-noyer" est parfaitement ambidextre et possède une ergonomique parfaite.
Couteaux Kai Shun Premier TIM MALZER MINAMO.

Les couteaux de cuisine japonais Kaï Tim Mälzer édition Minamo sont une série
créée pour seconder la célèbre gamme Tim Malzer Classic.
La combinaison hybride du Santoku et du couteau de cuisine traditionnel donne à ces lames en Damas VG MAX (dureté 61 HRC, +/-1) un mouvement de balancier et de hacher d'une très grande précision.
Le manche en "pakka-wood" noir présente une prise ergonomique parfaite et convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.
  • Couteaux Kai Seki Magoroku Composite.

    Une gamme démontrant le savoir-faire de Kai dans la création de couteaux de cuisine hautement technique. Ici le tranchant est rapporté au lieu d'être pris entre deux couches d'inox. Seul le noyau est en acier VG-10 (dureté de 61 +/- 1 HRC) et la partie extérieure satinée en acier SUS420J2. Le tranchant est soudé sur une pièce en acier à l'aide d'un fil en étain, donnant une résistance très élevée.
    La forme et la belle veinure transverse du manche en bois pakka clair confèrent une dynamique extrêmement légère à ses couteaux.
    Une combinaison qui garantit la haute résistance à la corrosion et la longue durée de vie de la lame.

    La série Seki Magoroku Composite s'est vu décernée le prix : "Riddot Design Award" en 2013.
    • Couteaux Kai Pure Komachi II

    La série allie efficacité et design et permet de s'équiper en couteaux japonais à moindre coût.
    La lame est en acier inox et recouverte d'une résine fluorée anti-adhérente.
    L'ergonomie du manche en résine polypropylène procure un grand confort d'utilisation.

    Ces couteaux sont bien sûrs fabriqués au Japon
    Couteaux de la gamme Michel Bras

    Le chef Michel Bras, à la renommée internationale et installé à Laguiole, a toujours lié des liens très forts avec le Japon.
    Avoir une gamme de couteau japonais quand on est installé dans l'Aubrac, terre de coutellerie s'il en est, est une preuve de l'excellence des couteaux de cuisine japonais...
    La "Fusion" coutellière s'est donc produite entre Kai et Michel Bras.
    Ces couteaux d'exception sont réalisés et distribués au compte goutte, et en posséder c'est assurément se démarquer en plus de se faire plaisir.
    ACCESSOIRES DE CUISINE KAI PIERRE D'AFFUTAGE JAPONAISE KAI